虎皮辣椒
做法:
1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉,放在旁边备用
2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎(用开水烫一下把水到掉) 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精(根据自己的口味放调料即可)搅拌均匀 腌制五分钟即可
3.把腌制好的食材(用小勺)放入辣椒里(料要放实以免上锅里肉末出来)全部填充好食材放到旁边备用
红油金针菇肥
食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法:
1.金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4.加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅。
香辣牛杂
食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒
做法
1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)
蛋香豆腐
食材:豆腐4块;鸡蛋1个;蒜蓉适量;洋葱适量;红/青辣椒适量;生粉适量;盐适量;蚝油20克;酱油15克;水70克;葱花适量;白糖10克
做法
1、四块豆腐,每块切为3块,按照自己爱好切法,没有规定
2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
3、再撒上适量生粉腌制一会,生粉用手抹压一下使之固定在表面
4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液,热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
5、如果发现蛋液太少,可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去,这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用
7、洋葱,蒜头,辣椒切碎待用
8、蚝油,酱油,糖,水,一起搅拌均匀待用,如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
9、热油锅,放入蒜米和洋葱炒香,再放入辣椒炒香,加入准备好的调料煮开
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