洗花蛤时，别只会放盐，这才是正确的做法，蛤肉无沙无腥味

大家好，我是煮妇百科，美食天天有，幸福欢乐多。炒花蛤是一道海鲜中的家常菜，在饭馆、酒店、烧烤摊都能见到，非常受人们的喜爱。作为海边城市，炒花蛤也是我们家庭菜谱中必不可少的一道菜。

要想炒出鲜味十足的花蛤，在购买花蛤的时候就要仔细挑好了，要买新鲜的还是活的花蛤。菜市场卖的花蛤都是泡在水里吐沙的，我们买的时候要看好，挑头伸出来一半，我们用手一碰就缩回去的那种，不要挑不开壳或者壳开的大大的，那种一般都是死了的。买好了花蛤我们就要考虑怎么让花蛤把沙子都吐干净了，这样我们吃起来就不会满口沙子，既磕着牙又影响口感了。

之前跟开海鲜店的老板请教过炒花蛤的方法，因为是邻居，所以就告诉我了。洗花蛤时，千万不能只放盐，这样花蛤吐沙至少得一天的时间，而且还吐得不干净。海鲜店老板教了1招，花蛤疯狂吐沙，花蛤肉吃起来一点沙都没有，可好吃了，并且向我说明了，洗花蛤时，只放盐是大错特错！多加这3样，花蛤疯狂吐沙，肉无沙。下面我就来揭晓一下，怎么让花蛤乖乖吐沙的技巧。

洗花蛤时，别只会放盐，这才是正确的做法，蛤肉无沙无腥味。我们需要准备一盆温水，温度最高不要超过四十度，不然影响花蛤的鲜味，也容易把花蛤烫死了。把花蛤倒到温水里，往水里倒一些食用盐，再倒一点食用油，几个干辣椒切成小段也丢进去。用手把花蛤搅拌一会儿，然后静静地放着，慢慢的，花蛤就开始吐沙了，大概1-2个小时就能吐干净沙子。

为什么用温水，而不是清水呢？因为温水能让花蛤感受到遇到危险，出于自保的条件，他们也会快速排出身体当中的一些泥沙，让自己的身体变得更轻盈，能够快速逃跑。加食用油可以隔绝空气，缺氧会加快花蛤的呼吸，从而排除泥沙。放辣椒呢是可以让花蛤保持开口，这样我们在爆炒的时候就容易炒了，也不用担心打不开花蛤壳。你们看花蛤已经伸出舌头来了，正在吐沙呢。

花蛤吐好沙之后，放入一个盒子里，并且带上一些水哦。盖上盖子使劲的摇晃，也可以把花蛤中的沙子弄干净。然后，再用清水清洗一遍。

焯花蛤时，开水下锅还是冷水下锅，其实很多人都做错了，教你最正确的做法，一点腥味都没有。其实，焯花蛤时，冷水下锅就好，加入一些白酒，可以去除腥味。随着水温的上升，花蛤也会慢慢的打开壳来。不用担心，自己非得要手剥开壳了，大约焯水了四分钟，把花蛤捞出来，用清水冲洗一遍。这样的一道花蛤去沙程序下来，基本上是不会有沙的，花蛤肉吃起来更放心。朋友们，你们爱吃花蛤吗？平时是怎么去除花蛤中的沙粒的呢？欢迎在下方留言。